リゾートのキッチンとダイニングスペースが即席のCHEF'S KITCHENに！ お部屋にいながらにしてプロの料理人が織りなす味を堪能できる、新たな食のサービスが誕生しました。
2022年12月には新たに2フロア、40部屋が追加され、より多くのメンバー様にご宿泊いただけるようになったザ・ビーチリゾート瀬底・ヒルトンクラブでは、ご滞在のメンバー様やゲストの皆様を対象に、11月から出張板前プランを開始いたしました。このプランは、お泊りのお部屋をプロの料理人が訪問。その場で絶品の懐石料理を振舞ってくれるという贅沢な出張サービスです。
熟練の板前さんがその日のベストな食材を持ち込んで調理をするため、メニューはお任せ。やちむんや琉球漆器といった料理を盛り付ける器の準備、お食事後の食器洗いやお片づけまで全てが不要と、至れり尽くせりの内容。広いキッチンが設けられているリゾートだからこそ実現したプランです。
腕によりをかけたおいしい料理をもてなしてくれるのは、地元・沖縄本部町の町営市場内にお店を構える「味 らく田（あじらくでん）」の店主、島田順平さん。
南麻布「分とく山」や京都祇園「味 らく山」など名だたる老舗・名店での修行を経て、ミシュランの星を獲得したお店でも研鑽を積んできた和食のプロフェッショナルは、2019年、この沖縄の地にご自身のお店をオープンさせました。
島田さんが常々大切にされているのは、沖縄だからこそいただける滋味の数々をご提供すること。地産地消を旨とし、信頼する生産者の元に自ら赴き、朝採れの新鮮な野菜や水揚げされたばかりの魚介など、その日のお料理に用いる食材をじかに吟味しながら調達してくるのだといいます。
「沖縄本部町の土壌は酸性なんです。ゆえに名産のシークヮーサーをはじめとする柑橘類、トマトといった野菜がとてもおいしく育ちます。生産者の皆さんに教えていただいた知識や興味深いエピソードを、食卓を囲むお客様と共有しながら、お食事を楽しんでいただくという趣向です」
当然ながら、プロの手仕事を間近に見られるのも、このプランの醍醐味。もとぶ牛やヤギのお肉など、ご当地ならではの食材をどのように扱えばおいしく料理できるのか、そのヒントをお聞きしてみたり、ふだんの献立に取り入れてみたい沖縄野菜についての情報をお尋ねしてみてはいかがでしょう。島田さんとのコミュニケーションもまた贅沢な時間かもしれません。
また、店名に掲げられた「田」という文字が示しているように、お米にもそのこだわりがうかがえます。
「こちらは沖縄の県産品ではありませんが、信州からとっておきの玄米を取り寄せ、その日に使う分だけを精米しています。正直に申し上げて、備え付けのIH調理器での調整はとても難しいのですが、IH対応の土鍋でふっくらと炊き上げ、最もおいしい状態で召し上がっていただきます」
そして、料理の味を引き立てるもう一つのスパイスが、全室オーシャンビューのお部屋から見える景色の美しさ。沖縄本島屈指の透明度を誇る瀬底ビーチが眼前に広がるこのロケーションには、島田さんも太鼓判を押してくださいました。
「私も初めてこちらのリゾートにお邪魔させていただいた時は、お部屋のバルコニーから見える素敵な景観に驚きました。お天気の状態にもよりますが、ランチの場合は開放的な眺望が楽しめ、ディナータイムには綺麗な夕焼けを眺めることができます。きっと特別なひとときを体験していただけると思います」
なお、ご予約は、ランチ、ディナー共に1日1組限定。島田さん曰く「お飲物のご用意・ご提供は私どもではできないため、泡盛や地酒など、お好みのお酒をあらかじめご準備して、料理と共に楽しんでいただきたいですね」とのこと。沖縄滞在の思い出に彩りを添える極上の食体験で、ぜひご家族やご友人同士の記念日や特別な日をお祝いしてみてはいかがですか。
【ご予約】
ご予約は、味 らく田（090-6512-3221）で承っています。リゾートではご予約を承れませんので、あらかじめご容赦ください。
※前日の午後6時までにご予約ください。（ただし空きがある場合は当日予約も承ります）
※アレルギーや苦手な食材がある場合は、ご予約の際にお申し付けください。
時間：ランチ午後12時〜 ディナー午後6時〜
（各1日1組限定）
料金：22,000円（お一人様から）
15,000円（4名様から）
※お子様料金：1,000円～2,500円（年齢に応じて対応可能）
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